Sweet Shiso

Shiso, wat is dat voor iets? Shiso is een japans culinair kruid (afkomstig van de perillaplant) mét een unieke smaak en geur die nu zijn weg gevonden heeft naar een hot sauce. En niet zomaar eentje. De helden bij Wild Sauce zijn als dollemannen aan de slag gegaan met hun Belgische shiso-variant en bieden ons een wel erg smakelijk experimentele hot sauce. Met gefermenteerde Aji-pepers, frisse citrus van cheong (een Koreaanse siroop van cedercitroenen) en de nodige kruidigheid hebben we hier een bescheiden hete, zoetzure saus. 

Ingredienten

Fermented Lemon Drop and Aji Mango*, red perilla (shiso)*, green tomatillo*, parsley*, cedar lemon (cheong)**, garlic**, wild cranberry, lemon juice, unrefined cane sugar, salt

* naturally grown at Het Zonneveld 
** certified organic